泼辣白菜（含视频）

作者： 内卡厨房

搜索公众号：内卡厨房！！ 前几期都是大鱼大肉，这一期给大家换换口味，送上一道素食美味 - 泼辣白菜。白菜本性清淡，快速的焯水之后，能够保留本身爽脆的口感。同时，我们使用川菜中常见的油泼手法，在白菜表面均匀铺上葱丝、姜蓉、干辣椒、花椒碎、芝麻等辅料，经热油一刺激，调料所携带的香味顿时激发出来了，同时白菜受热紧绷，口感更佳脆爽！最后我们再淋上一些镇江香醋，酸酸辣辣的口感，真的是口腹欲满满！ 天气慢慢热起来了，如果你想尝试一道清淡却不失口味的素餐，不妨做起来吧！

用料

• 大白菜 300g
• 镇江香醋 1大匙
• 生抽 1大匙
• 盐 半茶匙
• 糖 半茶匙
• 葱白 适量
• 姜蓉 适量
• 花椒（碎） 适量
• 干辣椒 适量
• 白芝麻 适量
• 鸡精 适量

泼辣白菜（含视频）的做法步骤

步骤 1

将大白菜叶择下来后清洗干净。

步骤 2

菜叶对半切开，菜梗切成小条。

步骤 3

起一锅热水，将白菜放入沸水中焯15-20秒后捞出。

步骤 4

随后沥干水分。

步骤 5

取花椒粒适量，将其磨成花椒粉。（也可直接用花椒粉代替）

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步骤 6

步骤 6

葱白切丝，生姜切蓉。

步骤 7

将沥干后的白菜码放在盘中，撒上盐、糖半茶匙，鸡精一小撮，酱油一大匙，葱丝、姜蓉、花椒碎、适量芝麻和干辣椒。

步骤 8

起一锅热油，烧至八九成热度。

步骤 9

将热油均匀淋在白菜上。

步骤 10

淋上一大匙镇江香醋。

步骤 11

赶快享受起来吧！

泼辣白菜（含视频）的小贴士

1. 白菜焯水的时间不宜过长，不然口感就太软了。 2. 香醋需要在热油稍微冷却了一点之后再添加，否则醋受热挥发，味道就会打折扣！

菜谱创建时间：2017-03-27 05:47:59