山药泥荞麦面

作者： 四月四语

食谱与图片来自网上。去日本时吃到荞麦冷面，大爱。中国可是荞麦大国啊，山药也是生食超有益的，可是不懂生食山药。生山药泥味道很棒，更有益。

用料

• 山药
• 荞麦面
• 海苔丝
• 生抽
• 味啉
• 芥末
• 葱花
• 芝麻

山药泥荞麦面的做法步骤

步骤 1

荞麦面煮熟后，过水捞出。如盛夏可放入冰箱冷藏一会待用。

步骤 2

山药去皮后，放入搅拌机打成泥或用磨具亦可。建议留部分切成山药丝。

步骤 3

酱汤:一碗冷开水。加入适量味啉，生抽

步骤 4

最后食用倒入酱汤，铺上葱花，芥末和山药泥。洒些许芝麻（与山药同食补钙）

山药泥荞麦面的小贴士

山药泥削皮带手套。 山药生食比熟食好: 其一富含维生素，减少营养损失，润滑肠道，改善便秘。 其二山药含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃，这些酶类（酵素）能消化自身的淀粉，还能把同时摄入的其他淀粉消化，对胃肠很好。但是加热后（42度左右）这些酶即被破坏。只有生食才能帮助肠胃消化。 另外有山葵磨泥代替芥末更正宗。或建议买贵的芥末酱，便宜的芥末酱基本靠添加剂死呛。

菜谱创建时间：2017-03-26 03:59:41