家里买的泰森鸡腿，为了消耗掉，提前解冻洗净切块。 放入一勺料酒去腥，不需要放多因为稍后放啤酒也可以帮助去腥，放多了容易有淡淡的苦味。 再放入适量的生抽适当调味。 腌制15-20分钟，很快。 我用的是冷冻的鸡腿。如果有鲜鸡口感会更好。
用的青岛啤酒，啤酒用什么品牌其实没那么讲究，主要是为了啤酒的香味，如果有其他你认为好喝的啤酒也可以作为主料放入。
倒入啤酒，开火。我喜欢先开小火，慢慢会有一点点沫浮出，用汤勺把沫取出，然后汤汁会渐渐变得清澈。 待基本没有什么沫出现的时候，取芹菜茎，切段，然后放入锅中，与鸡一起，开中火，继续炖，此步是在上一步渗透味道后，进一步让酒精随着温度挥发，只留下啤酒香味。 可以自己根据实际情况调整，大概20分钟左右。
由于我是同时切菜做其他事情，所以在等啤酒鸡的时候顺便撸了一发炒饭，也非常简易快手。 香菜，芹菜取叶子部份切碎，白菜手撕，青椒切小块备用。
一个鸡蛋，加料酒加盐，上面撒的是芹菜茎切碎的末以及香菜茎切碎的末，然后打蛋。 加一小勺水，继续打散。 放水是为了：1，欺骗自己看上去像是吃了两个鸡蛋。2，比较不容易炒出太老的鸡蛋。 然后放一点点猪油，起锅，下蛋液，半熟凝固后捞出。
再放一点点猪油，取1/2碗饭，下锅打散，以米饭粒基本散开一粒粒为准。 取1/2米饭是为了控制自己对碳水化物的摄入，而增加对蔬菜的摄入。我蔬菜放的比较多，米饭对我而言只是配餐。喜欢吃饭的可以多放点。 快手炒饭就是为了快。米饭炒的差不多了可以下上面切好的蔬菜，由于我个人比较喜欢吃偏生的蔬菜，为了最大限度的保留维生素，所以我基本看看差不多了就下炒蛋了。 可以在这个时候把黑椒酱放入，黑椒酱偏湿润，且有味道，此步调料下完，无需再加其他佐料。 最后撒上芹菜末和香菜末点缀。
同时啤酒鸡也完成，一顿饭就完成啦。
由于炒蛋和米饭都有放过猪油，所以下蔬菜后再也没有放过多余的油，完全靠温度，少量的油，以及蔬菜自己的汁水，口感可能没有想的那么好，但为了控制摄入，放猪油已经比较奢侈了。