北非蛋Shakshuka(地狱之蛋Eggs in Hell)

作者： 快手一人餐

Shakshuka起源于中东和北非，是一道可以当早中晚三餐的菜。 因为流行在好几个国家，所以跟西红柿炒鸡蛋一样，很多版本，甚至拼写也略有不同。 土耳其的版本甚至完全给人家改名了。 各地的菜谱大同小异，基本上是西红柿，孜然，辣椒粉和鸡蛋，用西红柿酱煮熟鸡蛋。 这道菜里的孜然和辣椒粉，起到让人眼睛一亮的效果。网上有很多方子，有的加肉末，有的加香肠，有的加香菜，有的加洋葱。 甚至有大厨说，加剩菜！ 如果想做，不用太拘泥小节，只要有鸡蛋和西红柿，就可以做中东的西红柿炖鸡蛋。 地狱之蛋颜色漂亮，非常上相，可以煮一大锅大家一起吃，也可以煮一小锅，自己一个人吃。 做起来很简单，如果一个人煮一小锅，甚至不用洗碗。 最重要的是非常暖心暖胃，一小锅下去，整个胃都舒舒服服的。 欢迎关注我的微信公众号：QuickMeals

用料

• 西红柿 1个
• 橄榄油 适量
• 西红柿浓酱tomato paste 1大勺
• 洋葱 1/4个
• 蒜 3瓣
• 鸡蛋 2个
• 香菜 1小把
• 孜然 1小勺
• 辣椒粉 1点点
• 盐 适量

北非蛋Shakshuka(地狱之蛋Eggs in Hell)的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

小锅里用中火加热，淋一些橄榄油，倒入洋葱和蒜茸炒香。

步骤 3

倒入西红柿，香菜，西红柿浓酱。

步骤 4

盖上盖子，转小火，煮5分钟。

步骤 5

打入两个鸡蛋。 刚刚好冰箱里一只白色的蛋，一只棕色的蛋，连蛋黄的颜色都不一样。 继续小火煮5-10分钟，看你喜欢多熟的鸡蛋。 这个时候你得选择盖盖还是不盖盖。 如果盖盖呢，蛋白会覆盖蛋黄，照相效果不佳。 如果不盖盖， 西红柿汁可能会喷得到处都是，但是照片会非常漂亮。 所以，是个很艰难的选择哦。 网上的图，都是鲜艳的蛋黄，很浅的铸铁锅，所以我猜各位大厨跟我一样，事后得猛擦炉子和地板，哈哈。

菜谱创建时间：2017-03-24 17:43:21