用APP打开

蔡林记热干面

9432人浏览 61人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
来深圳三年,时常会想起大武汉热干面的味道,身为湖北人,又在武汉上了七年学,热干面可以说是伴随着我的成长!怀孕期间突然特别想来两口,无奈深圳实在是找不到很正宗的热干面,又或者稍微好吃点的有很远,对于一个孕妇而言实在具有挑战性。本着求人不如求己的壮志,开启了热干面之旅。

用料

蔡林记热干面的做法步骤

步骤 1

湿碱面一碗,深圳又叫黄面或直接叫热干面,水烧开后关火,把面放进去烫热(湿碱面本身是熟的)。如果你是干的碱面,需要事先把面煮熟,捞出滤水后放到碗中。如果不是马上吃,可以捞出面条后冲凉水晾干,最好用香油稍微把面拌一下,防止面糊在一起。

步骤 2

调芝麻酱。我是在某宝上买的正宗蔡林记的芝麻酱,有专门的旗舰店。芝麻酱分为黑芝麻酱和普通芝麻酱,武汉蔡林记的店面都用的是黑芝麻酱,两种我都试过,黑芝麻酱的口感更加醇厚,但拌出来有点黑乎乎的,有人不太喜欢。 芝麻酱两勺放进碗中,加开水或香油拌至呈流动的糊状。单纯加香油会很腻,而且蔡林记的酱本身油份较充足,所以我都只加了开水。

步骤 3

烫好的面里加适量的盐、鸡精、生抽、醋,口味重的小伙伴可以适当加一点蒜汁,非常提味。把调制好的芝麻酱倒入面中央。配上酸豆角和辣萝卜,喜欢辣味的朋友可以加辣椒红油哦。

步骤 4

拌开,开动啦!

菜谱创建时间:2017-03-24 15:45:51
打开App收藏