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红烧排骨

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作者: 大-冰冰
我也发现我做的红烧排骨越来越受欢迎,做起来其实说简单也是很简单的,也不放特殊的调料,适当掌握火候,充裕的时间是关键,现给大家分享一下。

用料

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1、炒糖色:开火锅子不要太热就倒入油,3 勺冰糖立刻下油锅,转小火并用铲子不停地炒,把冰糖完全溶化到微黄色放排骨,分别把排骨均匀摊平锅底尽量都沾到油。还是小火的情况下操作,排骨不要马上翻炒,等一面熬到金黄色再翻一面到金黄色为止。 2、加调料:排骨熬到金黄色下桂皮、大葱片、生姜片,等炒出香味时加入生抽、老抽少许,这时适当转中火,等炒到上醤色了倒入1 勺黄酒,继续烧2分钟后加开水没过排骨上,水稍加多一点,加上香葱结一个,大火烧开转小火慢炖40~60分钟直至排骨酥松。 3、收汤汁:排骨炖到松软了改大火,铲子不停地翻炒,汤汁少了改中火或小火,注意汤汁浓稠容易烧糊,稍留点汤汁可以起锅了,撒上点葱花即可。

菜谱创建时间:2017-03-23 22:04:53
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