布鲁姆面包

作者： 大程小溪

视频中配方一半的量，家里没有橄榄油换成了玉米油

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 凉水 160克
• 橄榄油 25g
• 盐 2g

布鲁姆面包的做法步骤

步骤 1

面粉中放入酵母和盐，两者分开放

步骤 2

加入油

步骤 3

加入水，用手指画圈搅拌成湿润面团

步骤 4

把面团移到硅胶垫上揉面，约10分钟

步骤 5

放入碗中室温发酵至2倍大

步骤 6

拿出来拍打面团排气，将面团摁压成长方形后，从一端卷起，接口朝上，继续用手指关节挤压面团成长方形，然后折叠，摁压，再折叠，再摁压成长方形，最后用手掌慢慢卷起来

步骤 7

二次发酵至两倍大，表面喷水，撒一层面粉，割四五刀

步骤 8

烤箱220度预热，烤盘下面再加一个烤盘盛水

步骤 9

220度烤20分钟后，调低温度至200度烤15分钟。

步骤 10

晾凉切片

菜谱创建时间：2017-03-22 22:44:41