准备好材料，粉利刨成丝，洋葱，胡萝卜，白菜切丝。牛肉提前腌制:牛肉用刀背轻轻拍打几下后切薄片，放入姜末，少许盐抓腌一下；再加入白酒，蚝油，酱油，白糖，胡椒粉抓腌；加入少许蛋清拌匀，然后分次少量加入淀粉水抓腌，每次待牛肉吸收淀粉水之后再加入下一次。这样炒出来的牛肉口感嫩滑。
热锅倒油，放入牛肉大火翻炒至八成熟后捞出，然后放油继续炒配菜，加入适量盐翻炒。
待配菜炒至八成熟的时候倒入事先炒好的牛肉。
粉利用自来水冲一下抖出多余水分，然后倒入锅中不停翻炒。冲水的目的是为了让粉利保持湿润防止翻炒的时候粘锅。
大约炒一分钟后加入蚝油翻炒均匀。
倒入适量酱油翻炒至粉利变软即可。
炒好的粉利。