【食材包操作说明】椿芽罗非鱼

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 香椿是春天特有的美味，错过一季等一年。大家熟知的香椿做法大多是炒鸡蛋、拌豆腐、做煎饼，我们的主厨选用罗非鱼搭配，期待能让你发现香椿的别样吃法。罗非鱼又叫「非洲鲫鱼」，细嫩少刺、味道鲜美，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。洁白的鱼肉上点缀着翠绿的香椿嫩芽、红色的枸杞，是一道十分清爽的佳肴。

用料

• 罗非鱼肉 250g
• 香椿芽 30g
• 枸杞 2g
• 葱油（也可以用普通油代替） 10g
• #秘制料汁#
• 鸡高汤 50g
• 盐 少许
• 生粉 1g

【食材包操作说明】椿芽罗非鱼的做法步骤

步骤 1

我们来处理罗非鱼，将罗非鱼去鳞去皮去骨切成斜刀片，放入蛋清、生粉、油及少量盐抓匀腌制。接下来将香椿芽和枸杞洗净沥干。鸡高汤加少许盐和生粉混合备用。

步骤 2

烧开一锅水，将香椿芽放入，烫10秒至翠绿色即可捞出备用。

步骤 3

再换一锅水烧开，也可以偷懒继续使用步骤1中烫过香椿的水。将罗非鱼片快速放入，用筷子轻轻拨散，烫2分钟即可捞出。

步骤 4

.将秘制酱汁摇晃均匀。取一个炒锅倒入葱油，不需要烧得太热，倒入秘制酱汁，微微加热至酱汁粘稠。酱汁中含有勾芡用的生粉，温度太高会过度糊化结块，还需注意。

步骤 5

放入鱼片，轻轻翻动几下。请勿太用力，鱼片碎了就不美观啦。

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步骤 6

步骤 6

.接着加入香椿芽，立刻关火，轻轻翻动几下即可出锅。

步骤 7

最后撒上枸杞点缀。

【食材包操作说明】椿芽罗非鱼的小贴士

这道菜的完整食材包，在三刻321cooking销售。 三刻321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。 食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。 食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。 预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：http://www.xiachufang.com/shop/112901378/

菜谱创建时间：2017-03-21 18:36:48