三分熟纽约客牛排（NY strip medium rare)

作者： YF没有用户名

牛排是一道一旦掌握就不太可能出错的菜，今天就来教大家做完美的三分熟纽约客牛排。

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 蒜 1-2瓣
• 橄榄油 适量
• 黄油 2 tbsp
• 百里香（thyme） 一支

三分熟纽约客牛排（NY strip medium rare)的做法步骤

步骤 1

准备一块漂亮的纽约客牛排

步骤 2

两面撒盐和胡椒调味，边缘也蘸一些

步骤 3

牛排静置等待时开大火热油

步骤 4

蒜拍碎，无需去皮或切碎

步骤 5

锅热后下牛排 热锅下牛排有响亮的呲呲声，如果没有的话请自觉将牛排取出继续热油 下锅后让它躺一分钟

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步骤 6

步骤 6

一分钟后翻面，此时一面已经焦糖化了，加入大蒜 接着每过一分钟翻一次

步骤 7

拿蒜和百里香在牛排表面来回刷，将香味刷上

步骤 8

将有脂肪的一面朝下，把脂肪煎掉

步骤 9

翻三次面后加入黄油，热油和肉汁的混合物用勺子舀起来浇到牛排上

步骤 10

一共6-7分钟后将牛排盛出 静置几分钟后装盘

步骤 11

配菜装盘

步骤 12

外层焦糖色，内部粉红色，中间深粉红色的三分熟（medium rare）牛排就完成了

三分熟纽约客牛排（NY strip medium rare)的小贴士

牛排下锅前锅一定要热到冒烟的程度。 热锅用橄榄油，如果用黄油的话大火会烧焦。 煎完静置，牛排内部会靠余热继续变熟一些。 请根据牛排厚度自行调整煎制时间。

菜谱创建时间：2017-03-21 10:35:21