辣炒花甲

作者： 小冰要做全能小吃货

用料

• 花甲 1～2斤
• 自制剁辣椒 适量
• 青椒 1～2根
• 蒜蓉 多切一点
• 姜片 3片
• 甜酒糟 适量
• 紫苏 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 葱花 适量
• 料酒 适量

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲加几滴香油用水泡1小时左右

步骤 2

起锅烧水，水开后放入少许料酒，将花甲沥水洗净后倒入锅里，盯着锅里，壳开了就用筷子把它夹出来，速度要快。煮久来肉会缩水。

步骤 3

都夹出来后用冷水再洗一遍。起锅，热油，放入姜片，再加蒜蓉，剁辣椒，紫苏，耗油和生抽，酱汁混合炒香了后加入沥水后的花甲，拌匀，淋入一些甜酒糟，把青椒加入，少许拌匀撒葱花即可出锅。

辣炒花甲的小贴士

1.因为自制剁辣椒比较咸，一般不需要加盐，拌匀酱汁后可尝一个试试，咸度自我调节。 2.花甲怎么挑选，看伸出来的触角，用手碰一下如果缩回即是活的。 3.紫苏和甜酒糟必放。

菜谱创建时间：2017-03-20 19:48:13