清远艾糍

作者： 茴力妈咪

家婆做的艾糍超好吃，因为放的艾叶特别多，一口咬下去，满嘴的艾香，今天在家婆的指导下，第一次学做艾糍。艾糍是清远地区在清明节必做的传统食物，以前都是家婆做的，现在年纪大了身体也不好，我就来学学，当个接班人吧。

用料

• 皮：糯米粉 1000克
• 白砂糖 350克
• 艾叶 3～4斤
• 馅：花生 适量
• 白砂糖 适量

清远艾糍的做法步骤

步骤 1

艾叶洗净，放到锅里煮熟，捞起放到清水里再洗一次，然后拧干水份，切段剁成艾茸备用。我是用绞肉机打烂的。

步骤 2

花生炒熟后去衣，用料理机打碎，加入适量白砂糖拌匀备用

步骤 3

准备好原料糯米粉1000克，糖350克，剁好的艾茸约750克

步骤 4

放一碗水到锅里，倒入350克白砂糖，中火煮溶糖后把艾茸倒进去一起煮片刻，改用小火，把500克糯米粉分几次倒进锅里用锅铲进行和面

步骤 5

关火，把锅里的粉团倒进装糯米粉的盘里，继续和面，如果太干可以加点开水

步骤 6

开始做了，一斤粉能做24个左右

步骤 7

做好后上锅蒸，水开后蒸10至15分钟

步骤 8

成品，因为艾叶多，蒸出来的成品接近黑色

菜谱创建时间：2017-03-20 01:25:58