先把羊肉泡水,把血水泡出来
砂锅中倒入凉水,把羊肉倒进去,加料酒大火烧开,打掉血沫,把羊肉捞出备用
砂锅中倒入油,下葱姜蒜,桂皮,花椒,草果,八角,小茴香,干辣椒翻炒出香味,加入郫县豆瓣,炒出红油,加入羊肉炒匀,倒入料酒,加盐,冰糖,海天黄豆酱继续炒匀,加入温水。
大火烧开,加入红糖,小火焖煮
小火炖至90分钟,羊肉软烂,汤汁浓稠,加入小芹菜,香菜,出锅