把腊鸭在开水煮一下，去掉多余的油。特别注意，要把鸭尾巴整个去掉，否则影响口味。
材料准备，蒜苗切条，姜切片，蒜切碎。腊鸭斩件。白萝卜切件。
锅烧热，把腊鸭的肥肉部分爆炒出油，放入姜片爆香，放入腊鸭和烧酒炒香，最后加入萝卜继续炒一会。最后加水刚好盖过表面即可，盖上盖子待水开。
待炒锅水开了（此时汤汁已成奶白色）之后移入砂锅开始焖。焖的过程中适当加水。
焖40分钟。最后加入蒜苗搅拌一下就可以了。