自制披萨饼胚保存方法

作者： 小鱼小厅

一次就做一个披萨需要发面等等要两个小时，做多个饼皮也是这么多时间。做多个一下子吃又吃不完，所以想要一次多做几个冷冻起来，下次想吃直接放上配料烤上吃就可，一切为了美食，为了方便！ 👇下面是4⃣️个八寸饼皮的用量！

用料

• （4⃣️个八寸的饼皮）
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 160g
• 橄榄油或黄油 30g
• 盐 16g
• 干酵母 10g
• 细砂糖 32g
• 纯牛奶（或水） 200ml
• 蛋黄 2个

自制披萨饼胚保存方法的做法步骤

步骤 1

披萨饼的两种保存方法： 一、烤熟保存 1、整形好的饼皮如果当日不用，可可以略发酵后，烤箱200℃，上下火，中下层，15分钟饼边金黄即可。烤熟的饼密封或冷冻保存待用。 2、第二天拿出烤熟的饼皮，放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，10分钟可以吃了。

步骤 2

二、生坯保存 1、将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，放冰箱稍冻成型，装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存。 2、用时，提前拿出室温软化，披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟可以吃了。

自制披萨饼胚保存方法的小贴士

小贴士： 1、 烤披萨饼时，需要在中间均匀扎孔，一定要将孔扎透，不然会底部拱起，煎烤不匀。 2、 生坯冷冻保存最好擀成薄片，这样解冻快。 3、 做好的披萨也可放凉后密封冷冻保存，吃时再加热。 4、 面包机搅拌结束，也可拔电自然发酵。发酵时加盖湿厨房纸或湿布能防面团干皮，也有助发酵。

菜谱创建时间：2017-03-19 16:15:38