准备好里脊，超市里有盒装切片的里脊，可以买来，这样方便新手切～蒜剥好，切丁，可以适当多一些～
里脊加淀粉，蛋清均匀上浆，再倒入少许料酒和盐，搅拌均匀。
锅内倒入油，不必太多，没过里脊即可。将里脊置于锅中，炸两次，第一次里脊变成白色就捞出来，然后再放进去炸至发黄，捞出备用。
一碗水中到两勺到三勺醋搅拌均匀，倒入锅中（这时候是没有油的）。搅拌至水沸腾，在其中融化三勺左右白糖，然后倒入番茄酱（可以多些），不停的搅拌至其粘稠。然后倒入炸好的里脊，反复翻炒至其变色，收汤快要结束时，倒入蒜丁翻炒，然后就可以出锅啦！！！