可可戚风

作者： panda_ss

想当年第一次做戚风蛋糕，一天浪费了大半框鸡蛋也没做成，后来反复看视频和摸索烤箱才做出一个戚风蛋糕，真是一款气疯蛋糕啊哈哈哈 八寸模具一个 新手不建议随便改配方

用料

• 鸡蛋65克左右 4个
• 白砂糖黄用 30g
• 玉米油 40g
• 可可粉 20g
• 水 40g
• 热水 53g
• 白砂糖蛋白用 65g
• 低筋面粉 80g

可可戚风的做法步骤

步骤 1

可可粉先加入热水融化搅拌均匀

步骤 2

然后加入蛋黄（这个是做十寸时候的图）

步骤 3

蛋黄中加入水和玉米油，搅拌均匀，玉米油和蛋黄乳化完全

步骤 4

筛入低粉Z字形搅拌均匀

步骤 5

分离好的蛋白放冰箱冷藏利于打发

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步骤 6

步骤 6

打发蛋白，分三次加入白砂糖，可以滴加几滴柠檬汁。

步骤 7

蛋白打到可以立出尖角就可以了

步骤 8

蛋白先加入一点到蛋黄中，从中间翻拌均匀。然后倒入蛋白中，继续从中间翻拌均匀，千万不可画圈圈翻拌，入烤箱中下层，150度60分钟。

步骤 9

烤完后取出15cm处摔一下，立马倒扣，放凉脱模。

可可戚风的小贴士

一定要放凉透脱模，切记

菜谱创建时间：2017-03-19 09:18:03