蔬菜汁杂粮煎饼（鸡蛋饼）

作者： 温暖向阳sunny

煎饼种类较多。 从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。 ………………………………………………………………………… 煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。 ………………………………………………………………………… 它也是我超喜欢的路边摊美食之一，到现在是可以很容易的出现在厨房里的早点小吃！ ………………………………………………………………………… 自己制作的煎饼更卫生、更美味！ 想放什么随自己😜😜 一起来做吧！ …………………………………………………………………………这个菜谱大约能做3～4个煎饼！

用料

• 菠菜汁 180克
• 普通面粉 200～220克（不加杂粮面）
• 水 100克
• 鸡蛋 3～4个
• 香葱 4棵（或适量）
• 甜面酱 适量
• 芝麻酱 适量
• 酱豆腐（红腐乳） 适量
• 黑芝麻 1把
• 香菜（可不放） 4棵
• 薄脆（油饼或油条） 3～4片
• 黄豆面（绿豆面、小米面、玉米面）可不加 大约替换面粉中的五分之一

蔬菜汁杂粮煎饼（鸡蛋饼）的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，切小段，放入料理机中加少量清水，打成菠菜浆，不用过滤

步骤 2

在一个大小合适的容器中，加入大约180克菠菜浆

步骤 3

加入大约100克清水

步骤 4

加入大约200克面粉（根据面粉吸水量上下调整面粉量），调成面糊。静置大约40～60分钟（也可以省略此步骤）。准备其它材料。

步骤 5

小葱洗净切成小段

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋提前拿出放置常温 或是放在自来水里冲洗（我是这样做的）

步骤 7

平底锅均匀刷油（我用的是煎饼鏊子）烧热后转小火

步骤 8

用普通大汤勺，两平勺（根据锅的大小）

步骤 9

加入锅内

步骤 10

立刻用铲板摊平

步骤 11

均匀平整

步骤 12

打入一个鸡蛋（或两个，随自己喜欢哈）

步骤 13

立刻打散鸡蛋，均匀铺在面饼上

步骤 14

趁鸡蛋还没凝固，立刻撒芝麻

步骤 15

撒葱花（还可以加入香菜）

步骤 16

翻面！加入酱豆腐汁、甜面酱汁、芝麻酱汁 （我比较懒，只调了芝麻酱，其它分别用2个勺子盛出适量的酱汁）

步骤 17

刷匀

步骤 18

加入薄脆或油条，更好吃！（不放也可以）

步骤 19

折叠

步骤 20

折叠

步骤 21

折叠

步骤 22

完成！漂亮又美味！

步骤 23

又一个……

步骤 24

还可以卷成这样

步骤 25

把蔬菜汁换成等量的水，也是可以的哟

蔬菜汁杂粮煎饼（鸡蛋饼）的小贴士

1、普通面粉和杂粮面总量是200～220克，其中杂粮加入量为总粉量的五分之一。也可以全是普通面粉。 2、打散鸡蛋后，一定要趁鸡蛋没有凝固时，立刻撒入芝麻和葱花。 3、加入葱花的同时还可以加入香菜碎，卷入火腿肠 4、其中的菠菜汁可以换成黄瓜汁、紫甘蓝汁、胡萝卜汁等，或者换成清水 5、最重要的是：全程小火，避免面糊凝固太快

菜谱创建时间：2017-03-18 19:17:06