羊肉泡馍

作者： 土哥的饕餮生活

羊棒骨吊了一锅的汤，又烙了一大沓的白吉馍，明早羊肉泡馍吃起来[嘿哈]。看似简单的一碗泡馍，从吊汤、和面、烙饼、切丁，让我足足在厨房里站了3个小时，期间土哥溜进厨房，偷了我一张饼就跑，让我生生从嘴里给拽了回来，这是七分熟的饼，明早还要煮一下[捂脸]。土爸也来探了一个头，说：“呦～您今儿不掰饼，改切啦？”[捂脸]这一大盆要是掰完，我手就该废了，您凑合吃吧，一个北京人穷讲究啥😂～一碗泡馍解乡愁，虽然我也是个伪老陕[耶]

用料

• 面粉 500克
• 羊棒骨 5根
• 香菜 适量
• 粉丝 适量
• 干酵母 10克
• 桂皮 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜 5片
• 木耳 适量
• 盐 适量
• 黄花 6根

羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

棒骨焯水后清水下锅，开锅打沫后加入：葱、姜、花椒、大料、桂皮。小火熬制3个小时。

步骤 2

将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团。将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟，将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼，用叉子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层。

步骤 3

将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中， 中火两面都烙上色即可。

步骤 4

烙好的饼放凉后准备切丁或者是掰碎

步骤 5

期间一定要防止偷吃的小孩

步骤 6

我是切成的丁，不然手就废了

步骤 7

将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花。锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水，放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟，放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味。

步骤 8

配着辣椒糊和水果，一顿完美的早餐。一碗泡馍解乡愁～痛快来一碗吧～

菜谱创建时间：2017-03-17 07:21:52