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紫菜糯米炒饭

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看朋友在潮汕吃了这道炒饭,问了大概做法,一直想尝试,看起来好好吃哦~而且朋友们送了紫菜,也想大量消耗一下,除了做咸鲜的紫菜酱http://www.xiachufang.com/recipe/1076836/ 还可以做酥香的紫菜炒饭,煎过的紫菜与黏糯的糯米还有偶尔吃到一口的炸蒜米,些许香芹的香味,实在是太好吃啦 以下是两人份炒饭

用料

紫菜糯米炒饭的做法步骤

步骤 1

备料,糯米和大米比例为1:2,糯米提前浸泡2小时,然后与大米一起洗净,加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟,具体水量根据自己吃的米来调节,总之米饭不要煮太软。

步骤 2

紫菜用剪刀剪碎,这样一盘紫菜只有10g~

步骤 3

温锅下10g冷油,放入紫菜碎小火慢炒,图中是炒了1分钟的样子,要不停翻炒,我炒到2分半的时候关火,继续用余温炒了30秒,出锅。紫菜一定要用小火,不然很容易糊,炒的过程不要离开锅,油要稍微多一点,这样才可以把紫菜炒酥。

步骤 4

炒好的紫菜体积会变少,颜色会有一点偏黄绿色,触感是酥酥的,尝起来有一点焦香。

步骤 5

大蒜切成这样大小,不要切成末,两人份一头蒜,一人份半头蒜,放心,吃起来一点也不会觉得蒜很多~

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步骤 6
步骤 6

胡萝卜和香芹都切成米粒大小,香芹我连叶子一起切进去的,一直不理解为什么吃芹菜只吃杆,那叶子怎么办~香芹加入一增色,二提味,但是香芹量要比胡萝卜少,不要放太多,多了会夺味儿

步骤 7

炸蒜米,锅里放10g油,小火慢慢把蒜粒炒至金黄,不要离开锅,蒜糊了会苦~接着把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生

步骤 8

把煮好的白米糯米饭打散,放进去一起炒,加盐炒匀,最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃

紫菜糯米炒饭的小贴士

我试过用剩米饭炒的,也好吃,但是口感跟糯米白米饭版的差距很大,建议都试一下~

菜谱创建时间:2017-03-16 14:52:28
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