草莓500g洗净晾干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的切成四半。
加入白砂糖100g，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上或冷藏24小时。
冷藏后的草莓有水分渗出，草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒，可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅。
不断翻炒直到草莓变软，用中火慢慢熬干，需要30分钟，炒至浓稠状态，关火，加入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。
果酱瓶事先放锅里煮开消毒，草莓酱趁热装入瓶中，倒置隔绝空气，晾凉后放入冰箱冷藏。