法式咸奶油蛋糕

作者： 正湧

古早味是闽南人用来形容古旧的味道，是令人怀念的老味道，是经典的老味道，咸奶油蛋糕就是经久不衰的经典。咸奶油蛋糕的奶油略硬，泛着微微黄色的奶油是咸味与甜味交织的，一口咬下去，顿时就会在嘴里融化开来，瞬间唤起你对奶油蛋糕的最初印象，满足感油然而生。

用料

• 【六寸戚风蛋糕】 1只
• 【法式咸奶油】
• 黄油 140g
• 盐 2g
• 淡奶油 50g+100g
• 糖粉 20g+15g
• 蜂蜜or麦芽糖 8g
• 蛋黄 1个
• 杏仁片or花生碎 20g

法式咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作【六寸戚风蛋糕】1只。

步骤 2

戚风蛋糕分割3片。

步骤 3

黄油140g室温软化，加盐2g打发均匀。

步骤 4

淡奶油50g、糖粉20g、麦芽糖8g和蛋黄1个混合加入，奶锅小火加热融化，加入打发的黄油中，继续搅打，打到细腻有光泽的状态。

步骤 5

倒入打发的黄油中，继续搅打，打到细腻有光泽的状态。

步骤 6

淡奶油100g、糖粉15g打发6分发。

步骤 7

取一片蛋糕片抹上奶油，完成2片蛋糕片，蛋糕体抹上法式咸奶油。

步骤 8

准备三能®SN7055排花嘴和裱花袋，装上咸奶油在蛋糕片上挤上三道斜花纹。

步骤 9

食用前撒上烤过的杏仁片or花生碎做装饰即可。

法式咸奶油蛋糕的小贴士

杏仁片放入无需预热烤箱160℃，6分钟即可，稍微烘烤，会更香脆，口感更好。

菜谱创建时间：2017-02-15 20:23:29