天然酵母黑芝麻贝果

作者： 爱吃面包的大象

每个礼拜都喂养天然酵母，也会定时拿来制作贝果。这个贝果加大了黑芝麻粉的用量，所以面团黑呼呼的，但是口感很好，满口的黑芝麻香气。

用料

• 天然酵母 240克
• 水 50克
• 高筋面粉 120克
• 主面团
• 高筋粉 550克
• 水 270克
• 黑芝麻粉 70克
• 盐 12克
• 糖 14克克
• 奶粉 12克
• 蜂蜜 12克

天然酵母黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

将酵头部分揉成团，室温下放置8--12小时。然后混合酵头和主面团部分，揉至扩展阶段，分隔成12份，室温下放置松弛15分钟

步骤 2

取一份面团，擀成椭圆形

步骤 3

从远到近卷压成长条状，捏紧收口处，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

取出，用1500克水搭配50克糖煮面团，每面30秒，沥干水。

步骤 5

200度预热烤箱，中层，25分钟左右

步骤 6

取出放凉，吃不完的可以冷冻保存

步骤 7

撒点芝麻装饰一下

菜谱创建时间：2017-03-14 09:10:01