蒸面包（老式面包）

作者： 嘉蒂的健身小厨房

做过蒸蛋糕，突然就想到面包能不能蒸，于是今天就试了试，而且还是第一次做面包，家里没有黄油于是就用了植物油，没想到做的这么成功，别有一番风味，很适合没有烤箱也想做面包的人，好吃不上火😍 如果按配方太软没发揉的话就添一些面粉，因为每种面粉吸水性不同

用料

• 酵头：
• 面粉 150克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 主面团：
• 面粉 150克
• 鸡蛋液 25克
• 白糖 100克（根据口味添加）
• 植物油（最好用没有特殊气味的） 50克
• 牛奶（有人说水量有点大，新手不好操作，你可以减少点自己边到边加，但是别太硬了，，;因为各种面粉的吸水量也不同） 100克
• 盐 3克

蒸面包（老式面包）的做法步骤

步骤 1

酵头部分全部混合，揉成团，因为很软，不用太揉，然后放在温暖处发酵

步骤 2

发酵到俩倍，然后将主面团所有的材料都放在发好的酵头里

步骤 3

揉出膜，刚开始揉的时候很软，多摔打几下，摔打——对折——摔打

步骤 4

然后放在温暖处进行发酵，发酵至2～3倍。

步骤 5

发酵好，取出排气，分成三份面团，搓成圆球，盖上保鲜膜醒15分钟然后搓成长条

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步骤 6

步骤 6

然后像搓麻花一样，倆股扭起来，然后逆时针卷起来部分塞进那个头圆圈里

步骤 7

把整好型的面包放在模具里进行二次发酵（温度在36°，湿度70％-80％）（我是把蒸锅里加入水加热到30多度，然后把模具放在蒸锅里发酵）

步骤 8

发酵到俩到三倍，开水上锅蒸25分钟，然后闷五分钟

步骤 9

开吃😍

步骤 10

成品图

步骤 11

😍

菜谱创建时间：2017-03-12 21:45:21