用APP打开
打开下厨房,相关视频马上看 >>

100%全麦吐司(无糖无油)

15.9万人浏览 1.5万人收藏 215人做过
APP中查看更多做法
终于研究出一款百分百全麦吐司,肯定会发起来的那种,加入烫种使淀粉糊化,吸水性更强,面包更柔软,防止老化 无糖无油,使热量更低,适合减肥的人 每百克大概210大卡左右 全蛋改成蛋黄爆发力强 鲜酵母比干酵母活性强,爆发力强 全麦粉本身筋度就低,加入谷元粉也就是面筋粉,增加筋度,可以发的高,还增加蛋白质😂

用料

100%全麦吐司(无糖无油)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

烫种部分,全麦粉加水,混合均匀小火加热,边加热变搅拌,直至变浓稠,有纹路的那种,关火凉冷备用

步骤 2

面包机里先液体后固体,加入牛奶,蛋黄,烫种,盐,面粉,最后挖个洞吧酵母放进去

步骤 3

开启揉面程序,揉了15分钟,怕揉过了

步骤 4

全麦粉很难出膜,我就揉成这个样子,不过成品还不错

步骤 5

揉好后,发酵两倍大

展开全部
步骤 6
步骤 6

发酵好后,分三份,揉圆

步骤 7

不用松弛,擀成牛舌状

步骤 8

卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

再擀成牛舌状,卷起来

步骤 10

排排坐放在吐司模具里,放在烤箱里加一碗热水进行二发 (因为我的模具稍微有点粘,就撒了一点点面粉)

步骤 11

第二次发酵九分满,轻轻按压不会反弹(一按就塌陷就是发酵过度)

步骤 12

烤箱180°充分预热,放进吐司180°烤40分钟 出炉后震一下,震出热气,赶快脱模,不然会缩腰,凉冷切片装袋

步骤 13

成品,发的很高

步骤 14

嘻嘻

步骤 15

拉丝一点点

步骤 16

就是这么软

步骤 17

😍

步骤 18

又做了一个,比上次都好,所以换封面了😂

100%全麦吐司(无糖无油)的小贴士

吃不完的切片冷冻,吃的时候加热就好

菜谱创建时间:2020-06-23 09:21:56
换个做法

宫保鸡丁(家常版)
评分 7.9 10237 人做过
APP查看详细教程
面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)
评分 9.2 8640 人做过
APP查看详细教程
玛格丽特饼干
评分 8.4 39880 人做过
APP查看详细教程

黄油面包卷
评分 7.3 23579 人做过
APP查看详细教程
芒果西米露
评分 8.0 12871 人做过
APP查看详细教程
Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)
评分 8.6 14258 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


蚝油蒜蓉西兰花
评分 7.7 9928 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓饼干(君之配方改良,易操作版)
评分 8.2 9856 人做过
APP查看详细教程
风靡吃货圈的雪花酥
评分 8.5 24411 人做过
APP查看详细教程

软绵绵戚风纸杯蛋糕
评分 7.7 21328 人做过
APP查看详细教程
无水无油老式脆皮蛋糕
评分 7.7 13322 人做过
APP查看详细教程
轻乳酪蛋糕
评分 8.3 17411 人做过
APP查看详细教程
可乐鸡翅
评分 8.2 72719 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》冰皮月饼(奶黄馅)
评分 8.5 22576 人做过
APP查看详细教程
超完美味道超正的蛋挞配方,比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方
评分 8.7 70015 人做过
APP查看详细教程