江团鱼一条。
洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。
将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。
锅内倒入橄榄油（或色拉油），五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。
倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。
加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟。
关火，装盘。
麻辣味可根据自己的口味调整，咸淡据个人喜好加减盐和酱油。