准备食材 里脊肉切成较薄的小块，洗净沥干，用酱油腌制5-10分钟入味（久一点也行，但是酱油不要太多）；
菠萝这样划开，但是不要切穿了，因为等会儿要拿它盛菜，用勺子或者刀取出里面的果肉，切成你喜欢的小块放在盐开水里浸泡；
将一个鸡蛋打入里脊肉，搅拌好，让蛋液包裹好里脊肉；
倒入适量的玉米淀粉，通过搅拌，让肉挂好糊；
菠萝捞出沥去过多的水，下面准备下锅；
色拉油热了以后，把里脊肉一块块地放进去煎熟（注意翻面）；
盛出里脊肉，将番茄酱倒入锅中多的油里翻炒混合，将菠萝和群演配菜倒入混合翻炒至闻到菠萝的香味（这时菠萝的汁水得到了释放），再与里脊肉“会师”，让菠萝的香味随着汁水渗透进肉里；
大火收汁后装盘即可。
1.因为酱油里有盐，所以不建议再加盐，当然您要是喜欢吃咸的，那是你的自由，但是低盐饮食有益健康，此外因为用了番茄酱，所以也没必要勾芡了，也不需要加糖，醋也不是必需要加的，感觉可以了； 2.我用的菠萝半个约1斤，当时买的是整个的大菠萝自己切的，有刺！提醒朋友们注意！先切果肉部分，没刺，切好了旋转180度，一刀下去就分开好了； 3.之前查了别人的菜谱，里脊肉是用油炸的，要炸两遍，一遍定型，一遍整熟了，考虑到油炸的话会吸更多的油，所以改为不粘锅油煎。一开始油温建议高一点，这样里脊肉表面的蛋液迅速凝固，能更好地锁住肉汁，让肉口感更好； 4.色彩控可以加莴笋小丁、黄瓜小丁，如果加青色彩椒（就是肉厚厚的那种）的话，建议最后加，那个很容易就熟了，而且晚些加能减少高温对维生素的破坏，同时能让彩椒的绿更翠，且有光泽。 5.“菠萝碗”我用浸泡菠萝的盐水也泡了下（水倒到“碗”里，别把“碗”泡在水里，不然感觉有点小脏），在菜们“会师”的之前，碗该控好水了，为了避免汁水过多，我放在烤箱里上火烤了大概两三分钟。