超简单的香浓炼乳面包

作者： 向日葵校长

参考自王光光光光～ 该面包整形敲简单、而且味道极好～可入选常撸菜单

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 3g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 125g
• 炼乳 15g
• 黄油 20g
• 酵母 3g
• 涂抹材料
• 炼乳 20g
• 黄油 20g
• 酥粒
• 黄油 10g
• 细砂糖 8g
• 低粉 18g

超简单的香浓炼乳面包的做法步骤

步骤 1

37度牛奶加入5g糖及酵母，测试酵母活性，十分钟后出现丰富泡沫即可。 搅拌碗中加入高粉，盐糖，稍搅拌，牛奶里加炼乳（冰箱里拿出的炼乳要回温），开启厨师机一档，缓缓加入牛奶，大约5分钟成团，开二档或三档五分钟到十分钟 至 有点厚膜，放黄油，一档三分钟 到五分钟 至没有黄油，二档13分钟到18分钟至出膜，入烤箱发酵35度一小时，盖保鲜膜，发到两倍大

步骤 2

涂抹材料里的黄油软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱

步骤 3

发好的面团取出排气，不要折叠，就按平，按出大气泡即可，擀成长方形，切成四条

步骤 4

把四张叠起来，再切成八份

步骤 5

戚风模具刷黄油，可以用炼乳酱，将八份竖起来垂直贴着烟囱排入模具内，盖上保鲜膜，入烤箱二发，放热水，一小时，至两倍大，涂炼乳酱，可以在上面撒上酥粒，放上蓝莓干，蔓越莓干，杏仁片，葡萄干

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步骤 6

步骤 6

180度，底层烤20分钟

超简单的香浓炼乳面包的小贴士

顶部的酥粒及糖粉可不用 酥粒的做法：黄油软化，加入糖，低粉，用手轻搓成粒状，不用很小，放冷藏

菜谱创建时间：2017-03-10 16:33:32