台南担仔面

作者： 下饭大姑妈

用料

• 鸡骨头
• 猪骨头
• 虾壳虾头
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 比食盐少一点点，根据个人口味吧
• 米酒
• 贡丸
• 油面
• 卤蛋
• 青菜
• 肉躁
• 蒜泥

台南担仔面的做法步骤

步骤 1

将鸡骨，猪骨，分别用开水煮一分钟，取出骨头，另放入一个干净的开水锅中，脏水倒掉

步骤 2

煮骨头的锅盖盖子，但是留一点点缝隙，这样汤会更鲜美，大火煮开后小火煮1小时

步骤 3

取一个干净的锅，倒入适量底油，放入虾壳虾头，反复翻炒至红红的出油

步骤 4

汤煮了1小时后取出骨头，将汤倒入炒虾壳的锅中，加入打了十字花刀的贡丸，中火煮5分钟

步骤 5

捞出贡丸备用，然后捞干净虾壳虾头，加入食盐，白胡椒粉调味

步骤 6

另取一个锅，加一点点食用碱，煮面捞出，然后快速烫一下自己喜欢的青菜捞出，卤蛋一切为二，全部放入碗中，加入贡丸，肉躁，蒜泥

步骤 7

最后浇汤，开动！超赞啊\(≧▽≦)/！

菜谱创建时间：2017-03-10 09:20:59