茄子撕成条状，用少许的盐腌下。 青椒用手掰碎
热锅凉油，油多点，加入姜片小火煸香， 加入八角，蒜片，葱碎，煸炒。 加入酱油煸香 加入茄子煸炒，至有点软。（中途太粘锅稍点一点的水），，耗油少许
糖，调味，盐味适中即可，加入香菜断，加入少许水淀粉，翻炒均匀，出锅。