准备好所有东西,我把面粉和淀粉放在一个碗里了,蔓越莓切碎
蛋清,蛋黄分离,蛋清放在无水无油的盆子里,准本好柠檬汁
蛋黄里放入酸奶,玉米油用手动打蛋器搅拌均匀
加入面粉,淀粉不要倒进去
搅拌到面粉无颗粒加入蔓越莓碎,搅拌均匀备用
蛋白加入几滴柠檬汁
打蛋器先低速打发
打到这种状态加一半的糖进去
细腻之后加剩下的糖和玉米淀粉
打到硬性发泡就好了,提起打蛋器是一个直立的小尖
分三次加入蛋白,先加入三分之一蛋白,用翻拌手法混合均匀
翻拌切拌如图
混合好后再加入三分之一蛋白混合
最后把面糊倒入剩下的蛋白中混合均匀,倒入模具中,从台面轻震出里面的大气泡
烤箱烤盘里放一碗水,蛋糕模具我懒,没包底,所以模具下放了一个披萨盘,烤箱上下火,150度,20分钟,改成130度,35分钟,中间查看颜色是你喜欢的程度上边盖一层锡纸,防止上色过深
蛋糕拿出来以后20厘米振模,防止回缩厉害,倒扣(我用筷子),自然晾凉脱模
成品松软好吃!
不错吧
1.凉了之后有一点鸡蛋味,别问为什么,因为有鸡蛋,不喜欢可以放两滴香草精! 2.喜欢甜的可以多加糖! 3.蛋糕有些开裂没关系的,凉了之后会有点回缩! 4.想看蛋糕熟没熟,拿一个筷子,插进去筷子拿出来没带出蛋糕糊就是熟了! 5.每个烤箱温度都不一样,所以烤箱温度还需要大家自己摸索!