宜宾燃面

作者： 二黄毛小妹儿

作为一个成都人，爱吃面是本能，特别爱吃干拌面。但是作为成都人的我，不爱吃杂酱面，不爱吃担担面，只爱宜宾燃面，对，只爱😘 所以，学着做做。

用料

• 水叶子面条 2两
• 渣渣肉 适量
• 碎米芽菜 适量
• 花生碎 适量
• 葱花 适量
• 小米辣 3根
• 酱油
• 料酒
• 香油
• 辣椒油
• 味精
• 糖

宜宾燃面的做法步骤

步骤 1

炒绍子。😁 油辣了下渣渣肉，炒脆了下芽菜，加半勺适量酱油和半勺料酒，注意酱油不要加多了，芽菜已有一定的咸味。 炒好放在一边备用。

步骤 2

小米辣、葱花、花生碎。😁 备用。 黄飞红味道比较大，比较咸，唯一的好处就是它麻味比较正，可以省去一些花椒油。但是黄飞红里面碎的花椒和辣椒皮太多，影响面的口感。 但是还是建议用原味炒花生剁碎或者用酒鬼花生别有一番风味？

步骤 3

调味。 盘底放熟油海椒2勺、酱油1勺、香油1勺、花椒油半勺、半勺醋、半勺味精、半勺糖。（具体味道自己尝着放，也不是非常具体哈）

步骤 4

烧开水，下面条。😁 水叶子面最好，我都没买到。 煮好了过一下冷水，加香油拌，避免粘在一起。但是我的就是粘在一起了。 注意不要煮太软了，不然没嚼劲，我就是煮太软了。 哈哈，煮面好失败。

步骤 5

摆盘。😁 将面条放入盘中，上面加绍子、花生碎、葱花、小米辣，bingo！！！ 来吃

步骤 6

哇

步骤 7

哇

步骤 8

拌开，比外面的味道好点！主要料多！油厚！但是面的口感不行。 嗯，总体来说还是很美味！

宜宾燃面的小贴士

1.面不要煮太软，还要防止面粘住，我就粘了，还请大家指教 2.绍子不要加太多酱油 3.熟油海椒熟油可以多点，海椒少点 4.趁热拌，香香滴

菜谱创建时间：2017-03-08 16:47:23