奶油夹心椰蓉面包

作者： 小奔驰的毛妈厨房

儿子一口气吃了三个， 吃完还不满足的要再来点奶油。 我也很爱这种面包， 以前在面包房买奶油夹心面包， 就是被奶油勾引去的😄 记得要好好看最下面的小贴士哦！！！ 另外：如果不按步骤做 做出来成品有问题或者不好吃 不是方子的问题 是你自己的问题 面包很柔软 做出来发硬 一定是你哪一步出了问题 或者是材料用的不对 好吃的面包对面粉和酵母的要求比较高 反复练习一定可以做出好吃柔软的面包😄……

用料

• #16个面包的材料 90升烤箱用料
• 牛奶 200克
• 淡奶油 100克
• 全蛋液 100克（约2只）
• 酵母（金燕子） 6克
• 白糖 90克
• 盐 6克
• 高筋面粉（白燕牌） 300克
• 低筋面粉 200克
• 黄油 40克
• #椰蓉
• 椰蓉20克、蜂蜜或黄油适量
• #奶油夹心
• 淡奶油 150克
• 白糖 15克

奶油夹心椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有面包材料都放入盆中。

步骤 2

用手摔揉；或者用面包机两个和面程序加剪刀大法；或者用厨师机。厨师机1、用1档约2分钟将面揉成团。2、用4档揉10分钟。3、加入室温软化的黄油（临时拿出的黄油可以切小块，微波炉高火叮30秒，软了就行，千万别打花了。）4、6档8分钟。

步骤 3

揉出这样的膜感就可以了。

步骤 4

保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。

步骤 5

发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可。30度左右2小时。

步骤 6

把面团倒出，不要揪出来。或者用手托出。按压，把大气泡按瘪。

步骤 7

分成16份。

步骤 8

压瘪后擀成椭圆型，底边用手压薄，便于收口。

步骤 9

卷起来，把口收紧，收口朝下放在盘中。

步骤 10

盖上保鲜膜保湿，放温暖处发酵至1.5倍大小即可。大约40-50分钟。烤箱预热170度5分钟，放中层，烤15分钟。（各家烤箱温度不同，自己调节）

步骤 11

我把表面刷了一层蛋液，所以看上去颜色深。后来想起来不必刷的，刷过蛋液的面包表面会比较硬。烤好后，等面包凉透了，用刀在中间从头到尾割开，割深一点，好多加点奶油。

步骤 12

割好的面包表面刷上蜂蜜，或者融化的黄油。这一步调整一下顺序：割包以后先将内部奶油填满，然后再刷蜂蜜蘸椰蓉，蘸完椰蓉再在表面挤奶油装饰。这样表面椰蓉不会掉，比较漂亮。

步骤 13

在盆中蘸满椰蓉。

步骤 14

准备好一次性裱花袋，套上8齿裱花嘴。裱花袋套在高筒盒子或者瓶子里，比较好装填打好的奶油。

步骤 15

将淡奶油和糖放入盆中，用1档慢速将糖打化后，改用3档将淡奶油打到有明显纹路后，改1档慢速打发至硬性发泡。注意，不要打过头了。打过头会水油分离，奶油变渣渣，没法用了。

步骤 16

将中间先填满奶油。这一步做了调整，请参照第12步。

步骤 17

再在表面用奶油装饰一下。

奶油夹心椰蓉面包的小贴士

淡奶油打好后可以放冷藏，不会融化，吃的时候再挤进面包内。面包千万不要放冷藏，面包用袋子收好扎紧，室温存放。千万记得：打好的奶油要冷藏，面包要室温保存！！！吃的时候再组装起来！！！

菜谱创建时间：2017-03-06 18:57:53