自创魔芋汤种全麦餐包（超级松软、醒发快）

作者： florinefighting

魔芋粉淀粉类含量高，用做汤种实在太赞了。全麦粉高达60%，二次醒发半小时就两倍大，魔芋粉的支撑能力功不可没呀！并且大大提升了全麦餐包的细腻口感，有图有真相，快来试试吧！

用料

• 全麦粉 320克
• 高粉 180克
• 魔芋粉25克加开水 180克
• 水 180克左右
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 25-30克
• 糖 10克

自创魔芋汤种全麦餐包（超级松软、醒发快）的做法步骤

步骤 1

两包魔芋粉共25克，加开水泡开后约180克。放凉后直接当汤种使用。

步骤 2

180克高粉，320克全麦粉（手头正好有红磨坊和新良全麦粉混合用） 一开始没想放这么高比例全麦粉，好怕口感粗糙。我先称重200克红磨坊全麦粉，后来才发现库存高筋面粉所剩无几，只有180克。 讲汤种和其他材料一起加入面粉中（除黄油） 这次500克面粉我是手揉哒，揉到6分膜加入黄油，揉到表面光滑，八分膜即可。 直接扔冷藏2小时，结果面团已经两倍大了。 分割成七块，揉圆。没有醒面哦！直接擀开包了芝麻核桃馅（芝麻核桃粉➕椰子油而已）家里现成有的就利用起来呗。

步骤 3

步骤 4

包好后的样子

步骤 5

醒发半小时的样子。

步骤 6

180度烤了17分钟。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-02-18 19:36:58