南瓜戚风

作者： F---

虽然这是个开花儿的戚风，但是膨度绝对是够的😅（说完都想给自己一巴掌）

用料

• 冷藏鸡蛋 5个
• 低筋面粉 95克
• 糖粉 65克（蛋清用20，剩下的蛋黄糊里用）
• 牛奶 35克
• 植物油 45
• 南瓜 100克
• 香草 适量

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

先把南瓜泥，糖，蛋黄，混合搅拌均匀

步骤 3

依次加入🐮奶，玉米油拌均

步骤 4

再筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 5

制作戚风的鸡蛋需要冰箱冷藏至少一天的，如果是新鲜买回来的鸡蛋，那就把蛋清放进急冻室冻两分钟立刻取出来，加入两滴白醋

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步骤 6

步骤 6

低速打发到这个程度，加入糖粉

步骤 7

高速打发到提起打电器有个小弯钩即可

步骤 8

取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 9

再把翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白里进行翻拌，注意，是翻拌，不是搅拌

步骤 10

准备一个8寸戚风模具，用黄油擦拭一遍

步骤 11

倒入蛋糕糊，模具下垫张毛巾，端起模具震几下，丢两根香草在表面，既能祛蛋腥味，还能增添芳香，比香草精好很多

步骤 12

放烤箱中下层

步骤 13

我用的150度上下管带暖风烤了15分钟，降到135度烤了四十分钟（我的烤箱温度偏高，如果烤箱温度正常的话直接用145度烤五十分钟就可以了）

步骤 14

也可以用水浴法，会更嫩一些

步骤 15

好啦，等它冷却后倒扣脱模就可以拿出来简单装饰切块儿享用啦，上面那裂开的花儿切下来还没等我想好要怎么用，已经被小盆友抢去消灭了😅

南瓜戚风的小贴士

怕蛋清消泡长不高的，可以适当加一克泡打粉来辅助

菜谱创建时间：2017-03-05 23:06:05