乳清吐司

作者： 正湧

消耗乳清的直接法吐司。这款吐司绵软香甜，制作希腊酸奶Greek Yogurt的乳清，可以直接喝，也可以用来做面包。

用料

• 乳清 360g
• 高筋面粉 500g
• 奶粉 40g
• 白砂糖 60g
• 盐 6g
• 干酵母 7g
• 黄油 40g

乳清吐司的做法步骤

步骤 1

1、用电子秤称取液体，乳清360g， 所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，除黄油外放入厨师机，选择2档，搅拌面团，大约15分钟后面团可以拉出厚的薄膜，扩展阶段。加入黄油40g揉到完全阶段。

步骤 2

直接整形，称出6等份的面团，用擀面杖摊开，卷起，放入吐司盒。

步骤 3

发酵至吐司盒8分满即可。

步骤 4

山形吐司，170℃，40分钟。10分钟，高度定型，表面上色，就可以盖锡纸。

步骤 5

出炉立即脱模，放晾架冷却，密封保存。

乳清吐司的小贴士

操作时手上，擀面杖抹少许油防粘。

菜谱创建时间：2017-03-05 10:54:39