冰糖糯米莲藕

作者： 魔凡熙

第一次吃冰糖糯米莲藕是六年前去上海 本人喜欢吃甜食 所以一下就爱上了这道菜 回了东北没事儿就会做点儿吃 方法跟其他厨友大同小异 只是想分享一下自己的做法 希望大家可以喜欢

用料

• 莲藕 1只
• 糯米 适量
• 冰糖 适量
• 大枣 4个
• 枸杞子 适量

冰糖糯米莲藕的做法步骤

步骤 1

莲藕洗干净 削皮 用清水泡10-15分钟

步骤 2

将提前泡了24小时（或者根据自己的经验缩短浸泡时间）的糯米塞入莲藕的孔里 我一般会用筷子把糯米按一按 压的结实点儿 有的厨友会给莲藕做个盖儿 可是根据个人经验 只要糯米压的足够实 糯米基本不会在熬煮的时候飞出来 如果不嫌麻烦也可以按照我的方法用牙签固定 照片可能看的不是很清楚 我并没有直接扎在莲藕的肉上 而是选择了莲藕上比较细小的孔

步骤 3

锅里加清水 冰糖 大枣切开二到四瓣 枸杞子 然后放入准备好的莲藕 开大火 等水烧开后转小火 然后就一直开小火慢慢煮

步骤 4

我一般都会熬煮2小时左右 可能厨友感觉时间很长 但是很入味儿 而且一定要小火 不能大火 所以时间虽长 但没有那么麻烦 因为开小火熬煮的时候不需要人看着 只要偶尔看一下还剩多少汤汁就可以了 我一般在熬煮到汁液粘稠时一边用勺子舀汤汁 一边往藕上淋 等锅里汁水没多少 但是没糊锅的时候关火

步骤 5

小火慢慢收汁

步骤 6

小火收汁两小时

步骤 7

小火收汁两个半小时取出莲藕

步骤 8

剩下的汤汁

步骤 9

取出煮好的莲藕 放到盘子里晾凉 把余下的汤汁盛出来备用 等莲藕彻底晾凉后 切成小片 把余下备用的汤汁浇在切好的藕片上 大功告成 可以美美滴享受大餐啦

冰糖糯米莲藕的小贴士

其实熬煮的时间越长越好 那样味道真的会很赞 有的厨友会放些桂花糖 但是我感觉 大枣 枸杞更好些 毕竟都是补血的嘛 冰糖糯米莲藕虽然好吃 但是也不要吃太多哦 因为是甜食 吃多了胃肠道会有负担 享受美味的同时也要注意健康哦

菜谱创建时间：2017-03-04 17:56:37