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秘制牛肉粒

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作者: 唐鱼头
实在是因为没有家里没有其他配菜了,索性用大量的佐料来配,最后撒了一大把切碎的香草,意外的很好吃,有泰国的味道。😛 #快手下饭菜#

用料

秘制牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉逆纹路切成小丁,加水淀粉、料酒、蚝油、老抽、姜末拌匀腌上。

步骤 2

腌牛肉的时间来准备配菜。因为没有其他配菜,葱姜蒜辣椒就是你的配菜。一定不要手软,多多益善,全部切成末,切上一大盘。最后的效果是要裹在牛肉粒上,用量自己斟酌,多一点总不会错。喜欢辣就多放二荆条小米椒,不能吃辣的就换青红椒,自己调整,但是一定要多放。

步骤 3

热锅下油,油可以比平时炒菜的量稍微多一点。腌好的牛肉粒下锅前放一点油拌匀。油热后倒入牛肉粒快速滑散,表面变色后就赶快盛出来。一定要快!牛肉老得很快。

步骤 4

锅里留底油,丢一把花椒粒进去炒香,然后倒入准备好的一大盘配菜调料。大火翻炒,放一点点盐。炒香之后把牛肉粒倒回锅里,快速翻炒,让调料均匀的裹在牛肉粒上。最后可以放一点点糖。(个人习惯)

步骤 5

我之前还准备了很多切碎的香草,有薄荷、九层塔、甜罗勒、百里香、迷迭香、柠檬草,起锅前撒进去拌匀,很有泰国的味道。😋因为家里种的有盆栽(没错我养不活花只能养各种吃的草🙄)鉴于这些东西太不日常,所以没有写进配料表里。如果不放这些香草的话上一步快速翻炒一下就可以起锅了。

菜谱创建时间:2017-03-03 22:38:24
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