ready：葱姜蒜切片，排骨洗净；
加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，黑胡椒，腌制40分钟。
蒜切碎，分成两份；把排骨沥干；
不要放油，直接下锅，小火煎15-20分钟，过程中反复换面煎，煎至金黄色；
加入油，烧热，加入蒜，炸到金黄色捞出；
加入排骨，小火炸；大约10分钟
加入另一份生蒜，调到大火，炸3-5分钟，出锅前再加入刚才炸过的蒜，盛出。 PS：蒜末炒鸡好吃哦～
1.煎排骨的时候，不需要加入油，排骨本身有油； 2.注意蒜不要炸糊。