巧去腥—五香红烧带鱼

作者： 一只肥柴

用料

• 带鱼 500克
• 葱 适量
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 八角 1个
• 香醋 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 辣椒 五颗
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量

巧去腥—五香红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去黑膜，把带鱼外表的银膜挂掉，清洗处理，切断整理干净。用料酒、胡椒粉，花椒、盐腌制30分钟。

步骤 2

将腌制好的带鱼沥干，热油，放入带鱼煎制。

步骤 3

两面煎至金黄色，捞出。

步骤 4

再次热油，放入葱姜蒜辣椒，爆香。

步骤 5

加入鱼翻炒1分钟，注热水，淹没过鱼，放入老抽，生抽，盐，胡椒粉，糖，醋，中小火开炖。

步骤 6

20分钟后，放入香菜，出锅。

巧去腥—五香红烧带鱼的小贴士

1、带鱼去黑膜，把表层的银膜刮干净，建议用小刀轻轻刮掉即可； 2、煎鱼的时候注意油温，不要钉锅。

菜谱创建时间：2017-03-05 13:58:58