奶油蜜豆小吐司

作者： 啊呜511

喜欢红豆，怎么吃都不会腻 这款有点萌的奶油蜜豆小吐司，用了三能7.5厘米的水立方模具， 小小一个打包起来送人很是好看~~ 咬一口，便会有甜蜜的小惊喜

用料

• 高筋面粉（新良原味） 450克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 5克
• 砂糖 56克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 60克
• 水 220克
• 无盐黄油 40克
• #夹馅
• 蜜豆 适量

奶油蜜豆小吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 5

称重后等分为8份，每个面团约110克

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步骤 6

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 8

翻面，自上而下卷起

步骤 9

依次做好，盖保鲜膜再次醒发20分钟左右

步骤 10

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀长

步骤 11

翻面后铺一层蜜红豆

步骤 12

自上而下卷起

步骤 13

依次做好 放入吐司盒

步骤 14

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 15

放入预热好的烤箱，中下层 上管160度下管190度烘烤26分钟出炉，观察顶部上色要及时盖锡纸

步骤 16

脱模冷却即可

奶油蜜豆小吐司的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、配方也可以用450克吐司盒做两条方形吐司

菜谱创建时间：2017-03-02 11:50:51