抹茶蛋糕卷

作者： 糖巢烘焙-小林

第一次发菜谱 这款抹茶蛋糕卷 希望大家喜欢

用料

• 抹茶粉 10克
• 牛奶 75克
• 蛋白 4个
• 砂糖 70克
• 低筋面粉 75克
• 蛋黄 4个
• 草莓 适量
• 淡奶油 100克
• 植物油 75克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先准备一个28cm*28cm的烤盘 铺层油纸 四角对剪 如图

步骤 2

油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

加入抹茶粉搅拌均匀

步骤 4

加入过筛后的面粉 搅拌均匀 动作要轻 要快 这个时候很容易油水分离

步骤 5

加入蛋黄 搅拌均匀备用 最好盖上保鲜膜 避免水分流失

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步骤 6

步骤 6

蛋白加砂糖打发至中性发泡 打蛋器提起来 有尖尖 不流动就可以了 蛋白要细腻有光泽 这样才稳定

步骤 7

取三分之一的蛋白倒到面糊里翻拌均匀 速度要快哦 不然蛋白会消泡的 拌均匀后再将剩余蛋白霜加单面糊里 继续翻拌均匀。

步骤 8

将拌好的面糊倒到烤盘里

步骤 9

用刮板抹平 动作要轻哦

步骤 10

入烤箱 上火190度 下火170度 15分钟

步骤 11

整理边缘 把四周不整齐的边缘切掉

步骤 12

抹奶油 加水果 做夹心

步骤 13

可以用擀面杖作为辅助工具 来卷蛋糕卷 卷的时候要紧实哦 不早卷的太松了

步骤 14

卷好后 放到冰箱冷藏1个小时 在拿出摆造型 或切件

步骤 15

好吃又好做的蛋糕卷做好啦 切的时候 最好用热刀切哦

抹茶蛋糕卷的小贴士

操作过程中 要保证工具和盆无油无水 鸡蛋要新鲜

菜谱创建时间：2017-03-01 23:57:10