KingVi's芒果芝士慕斯

作者： KingVi

网上买水果果然不靠谱，在拼多多上买的小台农芒果，收到货一看是小青芒，还是非常青非常硬的那一种，在家放了一礼拜还是丝毫没有要变熟的趋势，哎……心一狠，就全部切丁做成了慕斯蛋糕。 真的是青芒啊，很青很青的青芒，所以做出来的慕斯颜色也有点绿，哈哈哈哈~~莫名戳中笑点，味道倒是挺出乎意料的，比甜的芒果做出来的慕斯清爽不少，值得一试。 配方的量我做的是6寸方形模具，6寸圆模也可以的，会满一点，果肉的量自行调节哈。

用料

• #饼干底
• 玛丽饼干 100g
• 无盐黄油 40g
• #慕斯
• 芒果泥 300g
• 芒果果肉 150g
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 60g
• 吉利丁片 10g
• #装饰
• 淡奶油 100g
• 糖粉 8g

KingVi's芒果芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

玛丽饼干用料理机打成碎屑；

步骤 2

无盐黄油隔水融化；

步骤 3

把融化成液体的黄油倒入饼干碎中，混匀成粗粒状；

步骤 4

模具底部可铺一张油纸便于脱模，把饼干碎倒入模具，用刮刀压平，放入冰箱冷藏；

步骤 5

吉利丁片剪成小片泡入冰水中，芒果切丁后将小块打成芒果泥，齐整的大块留作夹心果肉；

步骤 6

奶油奶酪室温软化，电动打蛋器低速搅打顺滑；

步骤 7

将芒果泥分2-3次加入奶油奶酪中，用电动打蛋器低速搅打，再用刮刀搅拌一下盆壁周围，使芒果泥和奶油奶酪充分混匀；

步骤 8

淡奶油加入细砂糖打发至6分发，液体变浓稠，滴落出现纹路立即消失的状态；

步骤 9

将芒果芝士糊过筛后，倒入打发的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀；

步骤 10

吉利丁片中的冰水倒去，隔水融化，与慕斯糊混匀；

步骤 11

拿出冷藏的饼干底，倒入一半慕斯糊，铺上一层芒果果肉，再把剩余的慕斯糊倒入模具，轻轻晃动模具使表面平整，然后放入冰箱冷藏4小时；

步骤 12

将冷藏好的慕斯蛋糕取出，用吹风机加热模具周围脱模，淡奶油打发好之后就可以随心所欲的装饰啦~~

KingVi's芒果芝士慕斯的小贴士

TIPS： 1. 玛丽饼干当然也可以用消化饼干代替啦； 2. 芒果芝士糊倒入淡奶油的时候我过了一下筛，因为芒果肉难免会有点芒果核周围的小细毛，混在慕斯里挺影响口感的我觉得，觉得麻烦也可以不过筛的啦； 3. 如果天气冷，吉利丁片混入慕斯糊的时候有点结块了，可以稍微隔水加温了一下，搅拌至慕斯糊顺滑就可以了。

菜谱创建时间：2017-03-01 22:01:46