KingVi's蜂蜜凹蛋糕

作者： KingVi

蜂蜜凹蛋糕是一款外软内湿的蛋糕，制作方法是海绵蛋糕的方式，全蛋打发。 口味：蛋香浓郁、口感绵软 烘焙：上下火170℃ 12-20min

用料

• 鸡蛋 2个(约55g一个)
• 蛋黄 2个
• 蜂蜜 20g
• 细砂糖 25g
• 低筋粉 30g
• 香草精 1-2滴

KingVi's蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸圆形活底模，用烘焙纸垫一下模具内里，因为凹蛋糕很绵软不垫会粘模。然后烤箱170℃预热。

步骤 2

鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、细砂糖称量在一个打蛋盆中即可。先用打蛋器一档打散，然后坐40℃左右热水高速打发。

步骤 3

打发至滴落纹路缓慢消失，可以画成一个完整8字。

步骤 4

低筋粉过筛后加入打发的蛋糊，用切拌法搅拌，至均匀无干粉即可。

步骤 5

倒入模具，轻轻震模，表面的大气泡可用牙签刺破，尽快送入烤箱以免过度消泡。170℃我烤了16min，切开组织如封面照，不会爆浆但是很湿软，大家可以根据自己喜欢的熟度调节烘烤时间，具体看小贴士。

步骤 6

烤好之后，稍微放凉即可脱模。

KingVi's蜂蜜凹蛋糕的小贴士

Tips： 1.制作重点就是全蛋的打发，因为方子加入两个蛋黄所以打发需要较长时间，控制好温度是打发的关键； 2.筛入低筋粉后切拌不能太久，没有干粉即可，因为全蛋糊较容易消泡。 3.凹蛋糕的熟度可以根据大家的喜好来调整烘烤时间，12min半熟蛋糕内里爆浆，16min蛋糕不爆浆但是内里湿软凹陷明显，20min蛋糕全熟轻微凹陷，当然大家要根据自家烤箱来做调整。

菜谱创建时间：2016-07-21 22:45:51