Roast Peach Galette 烤蜜桃法式薄饼

作者： 果汁控

所有图片待补充 摘自Coles Taste杂志Something Sweet专辑 先用杂志图，不然没封面不能发表。改天补实物以及步骤图。 又到了桃子上市的季节啦~我一向不喜欢单独吃桃子，容易对绒毛过敏，而且太酸；烤一烤不仅香甜可口，而且果肉会变软，比生的好吃多了。 分两个大步骤来做：一个是烤桃肉，一个是烤下层的脆饼。 注意： 汤匙 tbs=tablespoon=15ml 茶匙 tsb=teaspoon=5ml 买成套的量勺里面就有的。 一半加糖都是加tablesppon，因为用量比较多；肉桂粉这类味道强烈的调料不宜过量，故常以teaspoon为单位。

用料

• #烤桃肉 6
• 桃子，去核，切两半 6只
• 黄油，切碎 25g
• 红糖 1.5tbs
• 肉桂粉 0.5tsb
• 枫糖浆 1.5tbs
• 迷迭香 一小节
• 水 250ml（一杯）
• #薄饼
• 鸡蛋 1只
• 解冻的长方形冻派皮 2张
• 杏仁片 50g（半杯）
• 红糖（英语是raw sugar，我的理解是和brown sugar是一种东西？） 1tbs
• 双奶油，轻度打发 300g

Roast Peach Galette 烤蜜桃法式薄饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到180度（有风扇160度）。把切两半的桃子切口朝上摆放在烤盘里。把黄油撒在桃子上。再撒上红糖和肉桂粉。用枫糖浆点一点。把迷迭香枝放在烤盘里。在烤盘里面注入水。

步骤 2

烤40分钟或者到桃子软了为止，期间用烤盘里的汁刷桃子几次。

步骤 3

（取出之前的烤盘）烤箱升温到200度（有风扇180度）。烤盘铺烘焙纸。拿一张派皮，表面刷鸡蛋液。沿短边方向切两半，叠起来。上表面再刷一次蛋液。撒上杏仁片和红糖。另一张派皮同理。两块派皮并列放在底层烘焙纸上，上面再盖一张烘焙纸。烤20-25分钟，到表皮金黄为止。取出放凉。

步骤 4

烤派皮的同时，把桃子取出放一个盘子里面。桃子汁注入小锅中，中到大火煮沸。转小火炖10分钟收汁到粘稠为止。放凉。

步骤 5

把烤好的派皮放到大浅盘中。把略打发的奶油成团地挤在上表面。每一团奶油上面摆半个烤桃子。用糖浆点缀。

Roast Peach Galette 烤蜜桃法式薄饼的小贴士

双奶油（double cream）要低速打发，稍微一快就过度打发变成豆腐渣了……味道没区别，但是不好看。因为其质地厚重，脂肪含量高，所以容易打发。打发的时候别忘了加点糖。 迷迭香没有就算了。无所谓。国外超市的蔬菜专柜都有新鲜的卖，国内不清楚。用干的行不行？我个人认为是可以的，但是不要加太多。就是个提升香气的作用。 没有枫糖浆用别的糖浆行不行？应该可以吧，我没试过，因为我这边枫糖浆超市里都有。

菜谱创建时间：2017-02-28 15:05:37