温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行，量随你心情就好，这次我没加（因为我想减肥）！然后放在室温高些的地方发酵。
面团发到到两倍大就可以用了。
用手揉揉，把气体排干净。
取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。 放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。 (一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)
复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。
盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。
不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。 分离即可，不需要翻面，我翻过来是为了给你看看状态，如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..）。
锅中填入即将淹没饼坯的温热水，
盖上盖子中大火烧就可以了。
在即将干锅的时候在调成中小火。
一直到烧干，并在次有锅巴即可， 这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。
出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。一餐吃不完用保鲜袋密封好，下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透，在变成一面带有锅巴的状态即可。
这货非常适合搭配肉菜，比如糖醋排骨，红烧欧，家常炖鱼之类的 重口菜。 或者小辣椒炒鸡蛋，啥的也很好，不信你试试！
来尝尝..
1.玉米面的比重比较大，嗓子眼儿细的和小孩子不一定能吃的习惯*（比如我小的时候就超级不爱吃），可以酌情提高面粉的比重。 2玉米面分细粉和带又小碴子的，一定要用细分，不要弄错了哦...否者会不好下咽~ 3..和面的时候水建议保留20g，面粉的吸水量不同可能会有些许的误差，建议多退少补。 4发酵的温度在30°-40°之间会发酵的比较快，如果室内温度比较低可以放入烤箱，或者蒸锅放入热水以及冬天放在有暖气的地方都是不错的选择，但温度也不能过热，超过60°酵母菌就会彻底死亡，过犹不及，千万别揠苗助长！ 5.如果一餐吃不完，在接近体温的时候一定要放入保鲜袋里，否者风干后会变硬、 先啰嗦这些，后续遇到再补充！