猪肉选用猪颈背，嫩好吃。买回肉放冰箱里冻下、好切。 猪肉切大片，在切方条，肥肉不用，太腻了。放入碗中，加入姜片姜，葱丝，盐，盐一勺。五香面多放点两勺，糖少许。 用手抓匀，腌5-10分钟
面糊做法：一小碗面粉，加入少许的小苏打，放入冷水，水边搅边放，搅的一点面疙瘩也没有。面糊调到滴水状。
热锅凉油，多加点油，油温在80度，火不要太大 肉放入面糊中，放入锅中，立刻漂起来了，炸至表面金黄色，差不多3-5分钟。 出锅