咸蛋黄焗蟹

作者： Catherine的私家厨房

这次下南洋吃了好多好吃的菜，印象最深的是咸蛋黄焗蟹，回来当然如法炮制。

用料

• 梭子蟹 2-3只
• 咸蛋黄 4个
• 葱，姜，香菜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

咸蛋黄焗蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹洗干净后，去掉内脏和鳃，剥下盖子，把身体一剪四

步骤 2

葱切末，姜切粗丝

步骤 3

香菜洗干净切碎

步骤 4

咸蛋黄用勺背碾碎

步骤 5

梭子蟹的切口沾满淀粉，蟹盖里面也撒上一些淀粉

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步骤 6

步骤 6

锅里放入５０克油，油热后，把蟹倒入煎炒

步骤 7

蟹全变成红色后，撒入葱姜

步骤 8

倒入适量料酒，炒至８成熟，盛出

步骤 9

另取一个锅或把原锅洗干净，锅里倒入２０克油，油热后，转小火，倒入咸蛋黄炒至起泡

步骤 10

把炒好的蟹倒入，与咸蛋黄一起翻炒均匀，如果，咸蛋黄不够咸，可以加入少量盐

步骤 11

蟹与咸蛋黄翻炒均匀后，就可以出锅，再撒上切碎的香菜即可

步骤 12

有了咸蛋黄的包裹，味道特别浓郁，咸香鲜，很好吃的哦！

步骤 13

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菜谱创建时间：2017-02-27 11:00:53