宝宝辅食：超软中种奶酪包

作者： 朵貓貓

适合12M+ 早几年火遍烘焙圈的小包包，至今一直人气很高，也是面包房、朋友圈卖的最畅销的一款。其好吃程度足可以让你上瘾，念念不忘。 中种法使面包更柔软，却更有韧性，面包要有韧性才好吃，而不是咬下去毫无存在感松软的。 奶酪慕斯层香浓，加上宝宝A2奶粉的包裹，简直无法言语形容的美味！ 方子的量适合一个7寸不粘圆模，8寸也可以。

用料

• #中种材料#
• 高筋粉（瓦雀公社） 125g
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 50g
• 新鲜酵母 7.5g（没有的用2.5g干酵母代替）
• #主面团材料#
• 高筋粉（瓦雀公社） 52g
• 淡奶油 58g
• 糖 20g
• 盐 2g
• #奶酪慕斯馅#
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 30g
• 细砂糖 15g
• 酸奶 15g
• A2奶粉 一盘
• 蛋液 刷表面适量

宝宝辅食：超软中种奶酪包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉匀后，揉匀看不见酵母即可，不需要揉的很光滑，五度冷藏发酵12小时至3-4倍大。 将中种面团剪成小块，放入面包桶，同主面团材料一起揉至完全扩展，出现丝袜膜为止，膜非常薄却很坚韧，且不易破。

步骤 2

温暖处发酵两倍大，也可以醒发30分钟（28度以下）

步骤 3

轻轻拿出发酵好的面团，无需排气，均匀分割成6份

步骤 4

滚圆后进行分割发酵15分钟（28度以下）

步骤 5

分割发酵完成后排气滚圆，放入不粘圆模中，粘的模具需要垫油纸或者刷油撒粉防粘。进行二发。

步骤 6

二发期间准备奶酪慕斯馅

步骤 7

奶油奶酪+淡奶油+糖+酸奶，坐温水，边加温边用打蛋器搅打均匀至无颗粒，之后用刮刀进行搅拌，直至奶酪糊变得浓稠。放一边晾凉待用

步骤 8

面团在温暖湿润处发酵8-9分满（36度以下，湿度60%左右）

步骤 9

刷上薄薄一层全蛋液

步骤 10

放入预热好的烤箱内，中下层180度，15-20分钟。

步骤 11

出炉后转冷却架，彻底晾凉后一块块撕开

步骤 12

软绵绵的棉花即视感，口感非常有韧性，柔软好吃！

步骤 13

这样切开，别切断

步骤 14

夹层里面，两边侧面都涂上奶酪慕斯，放入奶粉中裹一下

步骤 15

看着就想立马吃了它哈哈哈

步骤 16

奶酪包一个个做完后，可以分别装入保鲜袋里保存，一个个单独保存为好

菜谱创建时间：2017-02-27 10:19:46