牛肉切片，用擀面杖赶下挤压下，加点水，没过肉片，加少许的苏打粉，泡一泡。
脆藕是细长的，粉藕，短粗胖 切半公分的片，放水里泡下。 在腌下牛肉，加入糖、盐，搅匀，后，加入蛋白，搅匀，少许淀粉，拌匀上浆，加点少许油封口
锅中加水，开，少许油盐，加入藕片胡萝卜片
热锅凉油，油热点，一片片、下去牛肉煎至定型，下去葱花，下去洋葱，翻炒，加入少许的。生抽，料酒。下去胡萝卜，藕。盐、糖调味。也了可点老抽，上色！ 翻炒均匀出锅。点坠香菜。